【全家福做法湘菜】“全家福”是湖南传统菜肴之一，因其食材丰富、味道鲜美，深受广大食客喜爱。这道菜不仅体现了湘菜的“辣”与“鲜”，还融合了多种食材，寓意家庭团圆、幸福美满。下面将从菜品介绍、主要食材、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结。
一、菜品简介
“全家福”是一道以多种食材为主料，搭配辣椒、酱料等调味品烹制而成的湘菜。其名称寓意吉祥，象征着家庭成员齐聚一堂，共享美食，因此在节日或重要场合中常被选用。
二、主要食材
| 食材名称 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 200g | 提供蛋白质和油脂，增加香味 |
| 鸡蛋 | 3个 | 增加口感层次，可煎成蛋皮或炒碎 |
| 豆腐 | 1块 | 富含植物蛋白，吸汁入味 |
| 虾仁 | 100g | 增加鲜味，提升菜品档次 |
| 土豆 | 1个 | 增加口感，吸收汤汁 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 增添颜色和微辣口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 辣椒酱/剁椒 | 1勺 | 湘菜特色，突出辣味 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备所有食材，洗净切好，豆腐切块，土豆去皮切片 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 |
| 3 | 先下猪肉翻炒至变色，加入青红椒和辣椒酱炒香 |
| 4 | 加入豆腐、土豆、虾仁继续翻炒，使食材均匀受热 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后转小火炖煮5分钟 |
| 6 | 最后打入鸡蛋液，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 |
四、口感特点
- 味道：以辣为主，辅以鲜香和微甜，符合湘菜“辣而不燥”的特点。
- 口感：软嫩与脆爽并存，食材多样，层次分明。
- 视觉：色彩丰富，红绿相间，令人食欲大开。
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据个人口味调整辣椒用量，适合不同人群。
- 家庭聚餐时，可将“全家福”作为主菜，搭配米饭食用，营养均衡。
通过以上介绍可以看出，“全家福”不仅是一道美味的湘菜，更是一种情感的寄托。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，它都能带来温暖与满足。希望这份做法能帮助你在家轻松做出地道的湘菜风味。
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