【腐乳肉的正宗做法五星大厨】腐乳肉，是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在江南一带广受欢迎。它以独特的风味和丰富的口感著称，深受食客喜爱。今天，我们就来分享一道由五星大厨亲授的正宗腐乳肉做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 猪五花肉 500g（肥瘦相间为佳）

- 腐乳 2块（建议选用红腐乳或白腐乳，根据口味选择）

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

二、处理食材

1. 猪肉处理：将五花肉洗净后切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出沥干备用。

2. 腐乳处理：将腐乳用勺子压碎，或者用刀剁成泥状，方便后续与肉混合入味。

3. 配料准备：生姜切片，大葱切段备用。

三、烹饪步骤

1. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄。

2. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让肉块充分上色。

3. 加入腐乳：将压碎的腐乳倒入锅中，与肉块一起翻炒，使腐乳的香味充分融入肉中。

4. 炖煮入味：倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘：待肉质软烂、汤汁浓稠时，关火，撒上少许葱花点缀，即可盛出装盘。

四、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳，不会过于柴硬。

- 腐乳的用量可根据个人口味调整，喜欢咸香的可以多加一点。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量水淀粉勾芡。

- 腐乳肉可搭配米饭、馒头等主食食用，味道更佳。

五、结语

腐乳肉不仅是一道家常菜，更是一种文化的传承。它的独特风味，源于对食材的尊重和对传统的坚持。通过这道五星大厨的正宗做法，你也可以在家中轻松做出地道的腐乳肉，让家人品尝到真正的美味。

无论是日常餐桌还是节日宴席，腐乳肉都是一道不可多得的佳肴。动手试试吧，感受这道传统美食的魅力！