【冬菇焖鸡的家常做法】冬菇焖鸡是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配干香菇和多种调味料，经过炖煮后香气扑鼻，肉质软嫩入味。以下是对“冬菇焖鸡的家常做法”的总结与详细步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，洗净后去蒂备用。
- 生姜切片，蒜瓣拍碎。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水至变色，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入调料
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮过程
- 加入泡发好的香菇和清水（或高汤），大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。
6. 收汁勾芡
- 待鸡肉熟透、汤汁浓稠时，加入少许盐调味。
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 出锅装盘
- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 若时间充裕，可提前将鸡肉和香菇一起炖煮，口感更佳。
- 使用高汤代替清水，味道更鲜美。
- 冬菇的香味在炖煮过程中会完全释放，是整道菜的灵魂。
四、总结
冬菇焖鸡是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能充分展现食材的原味。通过合理的调味和炖煮，可以让鸡肉更加嫩滑，冬菇的香气也能完美融入其中。无论是日常家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。
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