【酸汤肥羊的做法】酸汤肥羊是一道以羊肉为主料，搭配酸汤调味的特色菜肴，具有鲜香开胃、营养丰富的特点。其做法简单，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结及所需材料和烹饪时间。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 酸汤底料 | 1包 | 可用市售酸汤调料或自制酸汤 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至变色后捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入焯好的羊肉翻炒，加入适量盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入酸汤底料，加入适量清水（约500ml），大火煮沸后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 最后加入大葱段，稍微煮一下即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸汤底料可根据个人口味选择，也可用泡菜、柠檬汁等替代。
- 羊肉焯水时可加入少量料酒，去腥效果更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或加入辣椒酱。
四、成品特点
酸汤肥羊色泽红亮，汤汁浓郁，羊肉软嫩不柴，酸味适中，非常适合秋冬季节食用，既能暖身又能开胃。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酸汤肥羊，享受地道的风味。
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