【清波鱼红烧做法】清波鱼，又称“青波鱼”，是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合红烧。它不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，而红烧则是最能突出其鲜味的烹饪方法之一。今天就来分享一份简单又美味的清波鱼红烧做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的口感。

一、食材准备

- 清波鱼 1条（约500克）

- 姜片 3-4片

- 大蒜 3瓣（拍碎）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水或高汤 适量

- 香葱 1根（切段）

二、制作步骤

1. 处理清波鱼

将清波鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2. 烫锅煎鱼

热锅冷油，放入适量食用油，油热后将鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。煎的过程中注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

3. 加入调料

将姜片、大蒜放入锅中煸香，接着加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。

4. 加水焖煮

倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，打开锅盖，撒上香葱段，轻轻翻动鱼身使酱汁更均匀。最后根据口味再调整盐分，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 清波鱼肉质较嫩，煎的时候尽量保持中小火，避免煎糊。

- 红烧时可以适当加入一些香菇或胡萝卜，提升风味层次。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。

四、成品特点

这道清波鱼红烧色泽红亮，鱼肉软嫩不柴，入口鲜香四溢，酱汁浓郁可拌饭，是一道非常下饭的家常菜。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的清波鱼红烧。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快去试试吧！