【酿豆腐泡的做法】豆腐泡，是一道深受大众喜爱的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富。而“酿豆腐泡”则是这道菜的升级版，将豆腐泡内部填入各种美味食材，不仅提升了味道，也增加了菜品的层次感。今天就来分享一份简单又美味的酿豆腐泡做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

一、所需食材：

- 豆腐泡（约10个）

- 猪肉末 150克

- 鸡蛋 1个

- 姜末 1小勺

- 葱花 少许

- 生抽 1大勺

- 老抽 半大勺

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、制作步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。再打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉末上劲。最后加入少许淀粉，使馅料更加紧实有弹性。

2. 处理豆腐泡：

取出豆腐泡，用筷子在顶部轻轻戳一个小孔，方便后续填入肉馅。注意不要戳破底部，以免肉馅漏出。

3. 酿入肉馅：

用勺子或筷子将调好的肉馅小心地填入豆腐泡中，尽量填满，但不要过量，避免烹饪时溢出。

4. 煎制豆腐泡：

在平底锅中倒入适量食用油，加热后将酿好的豆腐泡放入锅中，中小火煎至表面微黄，大约需要2-3分钟。翻面继续煎另一面，直至两面金黄。

5. 炖煮入味：

煎好后，倒入适量清水，水量以没过豆腐泡为宜。加入少许生抽、老抽调味，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让豆腐泡充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：

待汤汁略微收干后，撒上少许葱花，即可出锅装盘。可根据个人口味添加一些香菜或辣椒点缀。

三、小贴士：

- 豆腐泡选用质地较硬、不易碎的，这样更容易酿入肉馅且不易破裂。

- 肉馅可以根据喜好替换为虾仁、香菇等，增加风味多样性。

- 煎制时注意火候，避免煎糊影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮过程中加入少量蚝油或豆瓣酱提味。

四、总结：

酿豆腐泡不仅是一道色香味俱全的家常菜，更是下饭神器。通过简单的步骤和常见的食材，就能做出令人垂涎的美味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。动手做一次，你会发现，原来家常菜也可以如此精彩！