【苦苣菜怎么做】苦苣菜，又名苦菜、野苣、小苦荬，是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于我国各地。其味道略带苦味，但清脆爽口，营养丰富，具有清热解毒、凉血止血等功效。很多人在野外采摘后不知道如何烹饪，今天就来分享几种简单又美味的苦苣菜做法，让你轻松吃出健康。

一、凉拌苦苣菜

材料：

- 苦苣菜 200克

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 辣椒油（可选）

做法：

1. 苦苣菜洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。

2. 烫好的苦苣菜放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐和辣椒油，搅拌均匀。

3. 最后淋上少许热油，激发出香味即可食用。

这道凉拌苦苣菜清爽开胃，特别适合夏天食用，搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。

二、苦苣菜炒鸡蛋

材料：

- 苦苣菜 150克

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 苦苣菜洗净切段，焯水10秒后捞出控干。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐调味。

3. 热锅凉油，先将鸡蛋炒熟盛出。

4. 再次加油，放入苦苣菜翻炒几下，加入适量盐。

5. 最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜口感鲜嫩，苦味被鸡蛋的香味中和，非常适合喜欢清淡口味的人群。

三、苦苣菜汤

材料：

- 苦苣菜 100克

- 瘦肉 50克

- 姜片 几片

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1. 苦苣菜洗净，瘦肉切片焯水去腥。

2. 锅中加清水，放入瘦肉和姜片，大火煮开后转小火炖30分钟。

3. 加入苦苣菜，再煮5分钟，最后加盐调味即可。

这道汤品清香不腻，具有很好的清热解毒作用，适合春季养生时食用。

小贴士：

- 苦苣菜虽然营养丰富，但性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

- 选择新鲜、无虫害的苦苣菜，口感更佳。

- 焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

苦苣菜虽不如其他蔬菜常见，但它的独特风味和营养价值值得我们去尝试。通过不同的做法，可以将其变成餐桌上的美味佳肴。希望以上几种做法能帮助你更好地享受这道自然馈赠的绿色食材。