【广式萝卜糕用什么粉】广式萝卜糕，是广东地区非常经典的传统小吃之一，口感香脆、外酥内软，深受广大食客的喜爱。在制作过程中，粉的选择至关重要，直接影响到最终的口感和风味。

那么，广式萝卜糕到底用的是什么粉呢？其实，传统上广式萝卜糕主要使用的是糯米粉和粘米粉（也叫大米粉）的混合物。这两种粉的搭配，能够很好地平衡萝卜糕的口感，使其既有韧性又不会过于硬涩。

糯米粉与粘米粉的区别

- 糯米粉：由糯米磨成的粉末，质地细腻，黏性较强，能赋予萝卜糕一定的韧性和弹性。

- 粘米粉：又称大米粉，是由普通大米磨制而成，黏性稍弱，但质地更细腻，能帮助萝卜糕保持一定的松软度。

两者结合使用，既能保证萝卜糕的结构稳定，又能使其入口不干不硬，达到理想的口感。

有些地方会用其他粉吗？

虽然传统做法以糯米粉和粘米粉为主，但在一些家庭或地方变种中，也会加入澄面（小麦淀粉）来增加透明度和爽滑感，使得萝卜糕吃起来更加嫩滑。不过，这种做法更多是为了追求口感上的变化，并非传统做法。

小贴士：如何选择合适的粉？

1. 尽量选用优质糯米粉和粘米粉，避免使用劣质粉，以免影响成品的口感。

2. 比例要掌握好，一般糯米粉和粘米粉的比例为3:7或4:6，这样既能保持韧性，又不会太硬。

3. 如果想让萝卜糕更香脆，可以在蒸制后放入油锅稍微煎一下，口感会更佳。

结语

广式萝卜糕之所以美味，除了食材的新鲜和调味的恰当，粉的选择同样关键。了解“广式萝卜糕用什么粉”，不仅有助于更好地掌握制作技巧，也能让你在家中轻松复刻地道风味。

如果你喜欢尝试不同的做法，也可以根据个人口味进行调整，但记住，传统做法往往最能保留食物的本味。