【腰果炒虾仁的做法】腰果炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、香脆可口，非常适合日常食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
以下是对“腰果炒虾仁的做法”的详细总结，包含所需材料、步骤和注意事项，方便读者轻松掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 200克左右 |
| 腰果 | 50克左右 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 腰果提前用油小火炸至金黄酥脆，捞出备用。
- 青红椒切丝，蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水虾仁
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入虾仁焯水30秒左右，捞出过冷水，保持虾仁的弹性和色泽。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入青红椒丝翻炒几下。
- 倒入虾仁，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 最后倒入炸好的腰果，轻轻翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁焯水时加点盐和料酒可以去腥提鲜。
- 腰果炸的时候要控制火候，避免炸糊影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或玉米粒增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腰果炒虾仁。既保留了食材的原味，又增添了独特的香气与口感，是餐桌上的健康之选。
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