【排骨炖土豆怎么做】在众多家常菜中，排骨炖土豆是一道既营养又美味的佳肴。这道菜结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，口感丰富，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结排骨炖土豆的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排或小排 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，约300g |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 土豆去皮切块，大葱切段，生姜切片备用。
2. 炒制排骨
- 锅中放油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入土豆块和大葱段，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 土豆不要提前切好，避免氧化变黑，影响美观。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量胡萝卜或玉米块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的排骨炖土豆了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！
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