【打卤面的家常做法】打卤面是一道非常接地气的传统面食，尤其在北方地区广受欢迎。它以浓郁的卤汁和劲道的面条为特色，简单却美味，是家庭餐桌上的常客。今天就来分享一道地道的打卤面家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

一、准备食材

- 面条：300克（可根据人数调整）

- 猪肉末：150克（肥瘦相间更香）

- 豆腐干：2块（约100克）

- 香菇：5朵（干香菇提前泡发更好）

- 胡萝卜：半根

- 青豆：适量

- 大葱：1根

- 姜：少许

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备配料

- 将豆腐干切成小丁，胡萝卜切丝，香菇切片，大葱切葱花，姜切末备用。

- 如果使用干香菇，先用温水泡发，泡好后挤干水分备用。

2. 炒制肉末

- 锅中热油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。

- 加入姜末和葱花炒香，再放入胡萝卜丝、香菇和豆腐干翻炒均匀。

3. 加入调料

- 倒入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

- 加入适量清水（大约500毫升），煮开后转小火炖煮5分钟，让香味充分融合。

4. 加入青豆

- 放入青豆，继续煮2分钟，让青豆吸收汤汁的香味。

5. 勾芡收汁

- 淋入水淀粉，轻轻搅拌至汤汁浓稠，关火。

三、煮面

- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

四、装盘

- 将煮好的面条盛入碗中，淋上刚刚做好的卤汁，撒上少许葱花即可食用。

五、小贴士

- 卤汁可以根据个人口味加入鸡蛋、木耳等食材，更加丰富。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量猪油提香。

- 打卤面的卤汁可多做一些，第二天加热后味道更佳。

打卤面不仅好吃，而且营养均衡，适合全家人一起享用。只要按照这个简单的做法，你就能轻松在家做出一碗香气扑鼻、口感丰富的打卤面。快试试看吧！