为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，进一步规范学校食堂及集体用餐的食品安全管理，提升餐饮服务质量，根据国家相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本《学校集中用餐食品安全管理规定》。

一、适用范围

本规定适用于学校内所有提供集中供餐服务的食堂、配餐中心及临时性集体用餐活动。包括但不限于学生食堂、教职员工餐厅、校内合作餐饮企业等。

二、管理原则

1. 预防为主，防控结合：建立健全食品安全风险防控机制，从源头上减少食品安全隐患。

2. 责任明确，分工协作：明确各相关部门及人员职责，形成齐抓共管的工作格局。

3. 公开透明，监督到位：加强信息公开，接受师生和社会监督，确保管理过程公正、公平、公开。

三、管理制度

1. 准入制度

所有参与学校集中供餐的单位和个人必须具备合法经营资质，并通过学校组织的资质审查和现场评估。未经批准不得擅自开展供餐活动。

2. 从业人员管理

供餐人员须持有有效的健康证，并定期接受食品安全培训与考核。严禁患有传染病或有碍食品安全疾病的人员从事相关工作。

3. 食品采购与储存

食品原料应从正规渠道采购，建立进货查验记录制度，确保来源可追溯。食材储存应符合卫生标准，防止交叉污染和变质。

4. 加工制作要求

加工过程应遵循卫生操作规范，生熟分开，避免食物污染。使用前应对食材进行严格清洗，确保烹饪温度和时间符合食品安全标准。

5. 留样制度

每餐次应按规定进行食品留样，保存不少于48小时，并做好记录，以备查验。

6. 餐具消毒与环境卫生

餐具应做到一用一消毒，保持厨房及就餐区域的清洁卫生，定期进行环境消杀，防止病菌滋生。

四、监督检查

1. 学校应设立专门的食品安全管理小组，定期对供餐单位进行检查与评估。

2. 建立食品安全投诉反馈机制，鼓励师生积极参与监督，及时发现问题并整改。

3. 对违反本规定的单位或个人，视情节轻重给予警告、限期整改、暂停供餐资格等处理。

五、应急处理

如发生食品安全事故，应立即启动应急预案，迅速采取措施控制事态发展，并按照相关规定及时上报主管部门，配合调查处理。

六、附则

本规定自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释和修订。各相关单位应认真贯彻执行，共同营造安全、健康、有序的校园饮食环境。

结语

食品安全是学校管理工作的重要组成部分，关系到每一位师生的身体健康和学习生活。通过严格落实本规定，不断提升管理水平和服务质量，努力打造让家长放心、师生满意的校园餐饮环境。