原用橄榄油炒菜好吗 新用橄榄油炒菜好吗？专家这样说

近年来，橄榄油因其健康属性逐渐成为厨房中的热门选择。然而，许多人对其是否适合高温烹饪仍存疑虑。橄榄油到底适不适合用来炒菜呢？

首先，橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两种类型。初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，但其烟点较低（约190℃），不适合长时间高温煎炸。而精炼橄榄油的烟点较高（可达240℃），更适合用于炒菜等高温烹饪。

其次，橄榄油具有良好的耐热性和抗氧化性，适量使用有助于减少自由基的产生，对心血管健康有益。但需注意的是，高温下过度加热可能会破坏其中的营养成分。因此，建议在炒菜时控制温度，并避免反复使用橄榄油。

综上所述，橄榄油可以用来炒菜，但需根据具体种类选择合适的烹饪方式。合理搭配其他植物油，既能享受美味，又能兼顾健康。