导读 ——家庭简易版辣椒酱的做法一、准备材料制作辣椒酱需要以下食材：新鲜红辣椒500克、大蒜200克、生姜100克、食盐80克、白砂糖50克、食用油2...
——家庭简易版辣椒酱的做法
一、准备材料
制作辣椒酱需要以下食材：新鲜红辣椒500克、大蒜200克、生姜100克、食盐80克、白砂糖50克、食用油200毫升以及少许白酒。选择新鲜、无损伤的辣椒是关键，同时确保所有工具和容器干净无水。
二、处理原材料
首先将辣椒洗净晾干，去掉蒂部后切碎；大蒜剥皮后切成小块；生姜去皮切片备用。如果喜欢更细腻的口感，可以使用料理机将辣椒打成泥状。
三、炒制辣椒酱
锅中倒入食用油，加热至五成热时加入姜片爆香，随后放入辣椒泥翻炒。期间分次加入食盐和白砂糖调味，并根据个人口味决定辣度与甜度的比例。待辣椒变软且出水后，加入少量白酒提香，继续翻炒约10分钟直至浓稠即可关火。
四、装瓶保存
趁热将辣椒酱装入事先消毒过的玻璃瓶中，压实后密封，放置阴凉干燥处静置一周即可食用。自制辣椒酱不仅健康卫生，还可根据喜好添加其他调料如芝麻或虾皮提升风味。
这款辣椒酱适合拌饭、蘸食或作为烹饪调料，简单易学，非常适合家庭制作！
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