【红烧镜鲤的做法】镜鲤，是一种常见的淡水鱼，肉质细腻、味道鲜美，尤其适合用来做红烧。红烧镜鲤不仅色泽诱人，而且口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面，就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的红烧镜鲤。
一、准备食材
- 镜鲤一条（约500克左右）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽（老抽）各适量
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
二、处理食材
1. 镜鲤清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀，方便入味。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
三、开始烹饪
1. 热锅凉油，将锅中的油加热至微微冒烟，放入镜鲤，两面煎至微黄，盛出备用。
2. 锅中留底油，加入姜片和蒜瓣炒香。
3. 倒入适量的料酒，再加入生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，水量以能没过鱼身为准。
5. 放入煎好的镜鲤，撒上少许盐和白糖，大火煮开后转小火慢炖。
6. 炖约10分钟，待汤汁稍微收浓时，加入葱段，翻动几下即可关火。
四、装盘上桌
将红烧镜鲤盛入盘中，淋上一些汤汁，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
五、小贴士
- 镜鲤在煎之前可以先用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。
- 红烧时可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口的可以多加一点糖。
- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后收汁时稍微延长几分钟。
这道红烧镜鲤，色泽红亮，味道鲜香，入口即化，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。动手试试吧，相信你也会爱上这道美味！
