【辣子鸡的家常制作方法】辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、外酥里嫩的特点深受广大食客喜爱。在家中制作辣子鸡并不复杂，只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出美味可口的家常版辣子鸡。
以下是详细的家常制作方法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 炸鸡块
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入鸡块中小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。接着加入姜末、蒜末和葱段炒香。
4. 调味翻炒
倒入炸好的鸡块，加入适量盐、白糖和生抽，快速翻炒均匀，使鸡块充分吸收调料。
5. 收汁出锅
炒至鸡块表面微焦，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿肉更嫩滑。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可以加小米辣。
- 炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 最后撒上少许白芝麻或葱花，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的辣子鸡了。这道菜不仅适合日常下饭，也是朋友聚会时的热门选择。快动手试试吧！
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