【DB36_T（163-2019及华中两头乌猪之赣西两头乌猪）】在地方畜禽品种资源中，赣西两头乌猪作为华中地区的重要地方猪种，具有独特的遗传特性和丰富的养殖历史。随着国家对地方特色畜禽品种保护与利用的重视，江西省于2019年正式发布了《DB36_T 163-2019 华中两头乌猪之赣西两头乌猪》地方标准，为该品种的科学保护、规范饲养和可持续发展提供了重要依据。

赣西两头乌猪主要分布于江西省西部地区，如萍乡、宜春等地，是当地农民长期选育形成的地方优良猪种。其体型中等，毛色以黑白相间为主，头部和尾部为黑色，背部和腹部为白色，因此得名“两头乌”。这种独特的外貌特征不仅使其在众多猪种中脱颖而出，也反映了其适应性强、抗病力好的特性。

从生产性能来看，赣西两头乌猪具有肉质细腻、脂肪分布均匀、风味独特等优点，深受消费者喜爱。其猪肉富含肌内脂肪，烹饪后口感鲜嫩，尤其适合制作传统菜肴。此外，该品种繁殖力较强，母猪产仔数较高，且耐粗饲，适合在农村家庭散养或小规模圈养条件下饲养，具有较高的经济价值。

《DB36_T 163-2019 华中两头乌猪之赣西两头乌猪》标准的出台，标志着赣西两头乌猪的标准化管理进入了一个新阶段。该标准涵盖了品种来源、外貌特征、生产性能、饲养管理、疫病防控等方面的内容，为养殖户提供了科学指导，也为科研机构开展品种研究提供了统一的技术规范。

在当前推动乡村振兴和农业绿色发展的背景下，赣西两头乌猪作为一种具有地域特色的优质畜禽资源，正逐渐受到更多关注。通过加强品种保护、推广生态养殖模式、提升产品附加值，赣西两头乌猪有望在未来发挥更大的经济和社会效益，成为地方特色农业发展的一张亮丽名片。