春节是中国最重要的传统节日，家家户户都忙着准备年货、布置家居，而餐桌上的菜肴更是不能马虎。尤其是对于素食者来说，如何在春节期间也能吃出“年味”，又不失体面和美味，是一门不小的学问。

虽然市面上有很多“年夜饭”食谱，但真正适合家庭日常操作、又能在亲戚朋友面前“露一手”的素菜并不多。今天就为大家整理出10道压得住场面的春节素菜，不仅做法简单，而且营养均衡、色香味俱全，即使现在开始学也完全来得及！

1. 香煎豆腐煲

外酥里嫩的豆腐搭配鲜香汤汁，是经典的家常素菜。用老豆腐煎至金黄，加入香菇、胡萝卜、青菜等，炖煮几分钟即可，口感丰富，适合全家享用。

2. 蒜蓉西兰花

西兰花富含维生素C和膳食纤维，搭配蒜香调味，清爽不油腻，是春节期间不可或缺的一道绿色蔬菜。

3. 红烧茄子

茄子软糯入味，配上酱油、糖、醋和葱姜，酸甜适中，非常下饭，尤其适合搭配米饭食用。

4. 素炒时蔬

将多种当季蔬菜（如胡萝卜、青椒、玉米、木耳）一起快炒，色彩鲜艳，营养全面，是春节餐桌上最常见却最实用的素菜之一。

5. 麻婆豆腐（素版）

用植物蛋白代替肉末，搭配豆瓣酱、花椒、葱花，做出一道麻辣鲜香的素版麻婆豆腐，既保留了传统风味，又适合素食人群。

6. 凉拌黄瓜

简单的黄瓜切片，加上蒜末、辣椒油、醋和香油，清爽开胃，是春节期间解腻的好选择。

7. 香菇油菜

这道菜清香爽口，食材简单，但味道非常地道，是很多家庭春节必点的素菜。

8. 素馅饺子

自己包的素馅饺子，可以选择白菜、韭菜、香菇、胡萝卜等，皮薄馅大，热气腾腾，是春节团圆饭的亮点之一。

9. 清蒸南瓜

南瓜蒸熟后淋上一点蜂蜜或白糖，香甜软糯，非常适合老人和小孩食用，也是一道健康的节庆菜品。

10. 素炒豆芽

豆芽清脆爽口，搭配胡萝卜丝、木耳、鸡蛋等，简单翻炒即可，是春节期间必不可少的一道快手素菜。

结语：

春节的餐桌，不只是丰盛的肉类，更需要一些清新、健康、有特色的素菜来平衡口味。以上这10道素菜，不仅适合春节，平时在家做也十分方便。如果你还在为春节的菜单发愁，不妨从这些菜式入手，轻松打造一顿温馨又体面的年夜饭。

现在学，还来得及！