广式月饼，作为中国传统节日中极具代表性的点心之一，以其皮薄馅足、口感细腻、风味独特而深受人们喜爱。尤其是在中秋佳节期间，广式月饼更是家庭团聚和馈赠亲友的重要选择。今天，我们就来分享一份经典的广式月饼制作配方，帮助你在家轻松做出美味可口的传统点心。

一、材料准备

1. 饼皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：120克（可用麦芽糖或葡萄糖浆代替）

- 猪油或植物油：50克

- 碱水：3克（可用小苏打+水调制）

- 清水：适量

2. 馅料部分（以莲蓉为例）：

- 新鲜莲子：250克

- 白砂糖：80克

- 猪油：60克

- 水：适量

二、制作步骤

1. 制作饼皮

1. 将转化糖浆与碱水混合均匀，加入清水搅拌至完全融合。

2. 将中筋面粉过筛后，倒入糖浆水中，用筷子搅拌成絮状。

3. 加入猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

4. 静置后的面团分成小剂子（每个约20克），备用。

2. 制作莲蓉馅

1. 莲子去芯后洗净，加水煮至软烂。

2. 捞出晾凉，放入搅拌机中打碎，加入白砂糖和猪油继续搅拌至顺滑。

3. 放入锅中炒制至不粘手，冷却后分成小剂子（每个约40克），备用。

3. 包制月饼

1. 取一个饼皮剂子，用手掌压平，包入馅料，收口捏紧。

2. 擀成圆形饼皮，放入月饼模具中压出花纹。

3. 在烤盘上垫好烘焙纸，将月饼坯摆好，表面刷一层蛋液。

4. 烘烤月饼

1. 烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤10分钟。

2. 取出稍凉后，再刷一层蛋液，继续烘烤10分钟至表面金黄即可。

三、小贴士

- 转化糖浆是广式月饼皮的关键，建议提前制作并密封保存。

- 若没有转化糖浆，可使用蜂蜜或麦芽糖替代，但口感会略有不同。

- 饼皮需充分醒发，否则不易包制且易开裂。

- 月饼出炉后应放凉再食用，口感更佳。

四、结语

广式月饼不仅是一道美食，更承载着浓厚的文化情感。通过亲手制作，不仅能品尝到地道的风味，也能感受到传统工艺的魅力。希望这份配方能为你带来一份温馨的节日体验，让家人在团圆时品尝到满满的幸福味道。

以上内容为原创撰写，旨在提供实用的广式月饼制作参考，适合家庭制作及学习交流。