在山东单县，羊肉汤是一道家喻户晓的传统名吃，以其鲜香浓郁、营养丰富而闻名。想要在家也能品尝到这道美味，不妨跟着下面的方法试试。
首先，准备新鲜的食材是关键。选用一只2-3斤左右的山羊，最好是带骨肉，这样熬出来的汤会更加鲜美。此外，还需要一些辅助材料，如白萝卜、香菜、葱姜蒜等。
接下来是处理羊肉的过程。将羊肉切成大块后，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
熬制高汤是制作羊肉汤的核心步骤。取一砂锅或不锈钢锅，放入焯好水的羊肉，加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途添加影响口感。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当撇去表面的油脂，保持汤汁清澈。
大约炖煮1.5小时后，加入切好的白萝卜块继续炖煮半小时。此时的羊肉已经酥烂，萝卜也吸收了汤汁的精华，两者搭配相得益彰。
最后一步是调味。根据个人口味撒入适量的盐、胡椒粉，再淋上几滴香油提香。出锅前撒上一把新鲜的香菜即可。
一碗热腾腾的单县羊肉汤就做好了。它不仅味道醇厚，而且富含蛋白质和多种微量元素，适合全家人共享。无论是寒冷冬日还是日常餐桌上，都是一道不可多得的佳肴。希望你能亲手尝试，感受这份来自单县的独特风味！
