鲜肉月饼是江南地区非常受欢迎的一种传统点心，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内馅深受人们喜爱。尤其是在中秋佳节期间，它更是成为了一种不可或缺的美食。今天，我们就来分享一下如何在家自制鲜肉月饼。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 水油皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 温水：80毫升

- 猪油：50克

- 细砂糖：30克

- 油酥部分：

- 低筋面粉：150克

- 猪油：75克

- 馅料：

- 猪肉末（肥瘦相间）：300克

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 香油：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 姜末：适量

- 盐：适量

制作步骤

一、制作水油皮

1. 将中筋面粉放入大碗中，加入细砂糖搅拌均匀。

2. 在中间挖一个小坑，倒入温水和猪油。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

二、制作油酥

1. 将低筋面粉和猪油混合，揉成柔软的油酥面团。

2. 同样盖上湿布醒发30分钟。

三、准备馅料

1. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、香油、白糖、姜末和盐，搅拌均匀。

2. 搅拌至肉馅上劲，放置备用。

四、包制月饼

1. 将醒好的水油皮和油酥分别分成大小均匀的小剂子。

2. 取一个水油皮剂子，压扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧。

3. 将包好的面团擀成长条形，然后卷起，重复此动作两次。

4. 最后将面团竖立起来，按压成饼状，包入适量的肉馅，收口捏紧。

五、烘烤

1. 将包好馅料的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟。

2. 出炉后刷上一层蛋液，再烤5分钟即可。

小贴士

- 在制作过程中，注意保持面团湿润，防止干裂。

- 烤制时可以根据个人口味调整温度和时间，确保月饼外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。

这样，一款美味的鲜肉月饼就完成了！无论是自己享用还是馈赠亲友，都是极佳的选择。希望你能成功做出属于自己的鲜肉月饼，享受这份独特的美味。