为了保障消费者的身体健康和生命安全，确保餐饮服务过程中的食品卫生与安全，特制定本制度。所有在本单位工作的员工都必须严格遵守以下规定。

一、食品采购管理

1. 采购人员需选择具有合法资质的供应商进行合作，确保所购食品来源可靠。

2. 对于每一批次的食品原料，均需索取并保存相关的检验合格证明文件。

3. 在采购过程中，应仔细检查食品包装是否完整无损，标签信息是否清晰准确。

二、食品储存管理

1. 食品库房应当保持清洁干燥，并定期进行消毒处理。

2. 不同种类的食品要分类存放，避免交叉污染。

3. 冷藏冷冻设备需定期维护保养，确保其正常运行，维持适宜的温度条件。

三、加工制作规范

1. 工作人员上岗前必须完成健康检查，持有有效的健康证明方可上岗。

2. 加工区域内的工具、容器等设施设备使用前后均需彻底清洗消毒。

3. 制作过程中不得使用腐败变质或超过保质期的原料。

四、环境卫生要求

1. 经常打扫餐厅内外环境，保持整洁美观。

2. 垃圾桶应加盖密封，并及时清理外运。

3. 定期对厨房操作间通风换气，防止有害气体积聚。

五、突发事件应急处置

1. 发现可疑问题食品时立即停止销售，并报告相关部门调查处理。

2. 若发生食物中毒事件，应迅速采取措施救治病人，并配合政府职能部门开展事故原因分析及善后工作。

六、培训教育机制

1. 定期组织全体员工参加食品安全知识讲座和技术培训活动。

2. 新入职员工必须接受岗前培训，掌握基本的操作技能和注意事项。

通过以上各项措施的有效实施，可以大大降低食品安全风险，为顾客提供放心满意的餐饮服务体验。同时，也希望每位员工都能从自身做起，共同维护良好的企业形象和社会责任意识。