在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的菜肴可以为我们的餐桌增添不少乐趣。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的滑蛋牛肉。

首先，我们需要准备以下食材：

- 牛肉片：200克

- 鸡蛋：4个

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 腌制牛肉

将牛肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。然后加入少量淀粉，再次拌匀，让牛肉表面裹上一层薄薄的浆液。腌制15分钟左右，这样可以让牛肉更加嫩滑。

2. 准备鸡蛋液

打入鸡蛋，加入少许盐和一点水或牛奶，搅拌均匀。这样可以使炒出来的蛋更加松软。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌好的牛肉片快速滑入锅中，翻炒几下，待牛肉变色后迅速捞出备用。

4. 炒蛋

在同一个锅中，倒入蛋液，用中小火慢慢加热。当蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使其形成大块的蛋花状。注意不要过度翻炒，以免蛋变得过于老硬。

5. 混合牛肉与蛋

当蛋液基本成型但仍然柔软时，将之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，与蛋一起翻炒均匀。可以根据个人口味调整盐量。

6. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀，即可盛盘上桌。这道滑蛋牛肉不仅色泽诱人，而且口感丰富，牛肉鲜嫩，鸡蛋滑嫩，是一道非常受欢迎的家庭菜品。

小贴士：

- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 炒蛋时火候不宜过大，保持中小火慢炒能让蛋更加细腻。

- 根据个人喜好，还可以加入一些青椒或者红椒丝，增加色彩和营养。

希望这份简单的滑蛋牛肉做法能给你的厨房带来灵感，快试试吧！