为了保障全校师生的身体健康，维护校园环境整洁有序，特制定本《学校食堂卫生管理制度》。该制度旨在规范食堂工作人员的操作流程，确保食品的安全与卫生，同时提升服务质量，营造一个健康和谐的就餐环境。

一、人员管理

1. 健康检查：所有食堂员工必须定期进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。患有传染性疾病或皮肤感染的人员不得参与食品加工。

2. 个人卫生：工作人员需保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴干净的工作服和帽子等。严禁留长指甲、涂指甲油或佩戴饰物。

3. 培训教育：定期组织食品安全知识培训，提高员工对食品卫生重要性的认识，并掌握正确的操作方法。

二、环境卫生

1. 清洁消毒：食堂内部及周边区域应保持每日清扫，桌椅、餐具、厨具等使用前后均需彻底清洗并消毒。地面、墙壁、天花板等也要定期清理，防止积尘积垢。

2. 垃圾处理：设置专用垃圾桶存放各类废弃物，做到日产日清，避免滋生细菌。餐厨垃圾需按规定分类收集，统一处理。

3. 通风换气：保证厨房内空气流通，安装有效的排风设备，减少油烟污染，改善工作条件。

三、食材管理

1. 采购验收：严格把控食品原料来源，优先选择正规渠道供应的新鲜食材。每批次进货时都要仔细核验生产日期、保质期等相关信息，杜绝过期变质商品进入食堂。

2. 储存保管：按照不同种类的食品特性分别存放，冷藏冷冻设备要正常运转，温度符合标准要求。生熟分开存放，防止交叉污染。

3. 加工制作：遵循科学合理的烹饪程序，确保食物充分加热至安全温度。剩余食品应及时妥善保存，再次食用前须重新加热杀菌。

四、监督检查

1. 日常巡查：由后勤管理部门牵头成立专项小组，不定期对食堂各项规章制度执行情况进行检查，发现问题立即整改。

2. 反馈机制：建立师生意见反馈平台，鼓励大家积极提出宝贵意见和建议，共同促进食堂管理水平的持续改进。

3. 责任追究：对于违反规定的行为，视情节轻重给予相应处罚；造成严重后果者将依法追责。

通过以上措施的实施，相信能够有效提升我校食堂的整体服务水平，为广大师生提供更加放心满意的用餐体验。希望全体教职工和学生能够积极参与进来，携手共创美好校园生活！

此管理制度不仅明确了具体要求，还强调了团队协作的重要性，有助于形成全员重视食品安全的良好氛围。