红酒烩鸡是一道充满浪漫气息的经典法式菜肴，它将鸡肉的鲜嫩与红酒的醇香完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴请宾客的理想选择。下面，我们就来一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

首先，准备好所需的材料：

- 主料：整鸡一只（约1.5公斤），建议选用带骨的部位，这样肉质更加鲜美多汁。

- 辅料：洋葱两个、胡萝卜一根、大蒜几瓣、新鲜迷迭香少许、百里香适量。

- 调味料：橄榄油、盐、黑胡椒粉、番茄酱、红酒（建议使用干红，如赤霞珠或梅洛）。

制作步骤

第一步：处理鸡肉

将整鸡清洗干净后切成大块，用厨房纸吸干表面水分。然后在鸡肉上均匀撒上盐和黑胡椒粉腌制15分钟，让其入味。

第二步：煎制鸡肉

在锅中倒入适量橄榄油，加热至五成热时放入腌好的鸡肉块，每面煎至金黄色即可取出备用。注意不要一次性放太多鸡肉，以免影响受热效果。

第三步：炒香配料

利用锅底剩余的油脂，加入切好的洋葱丝、胡萝卜片以及蒜末翻炒至透明状。接着放入迷迭香和百里香继续煸炒，增添香气。

第四步：炖煮红酒汁

将之前煎好的鸡肉重新放回锅中，并倒入足够的红酒，大约能没过鸡肉的一半高度。如果喜欢更浓郁的味道，可以再加一些番茄酱。盖上锅盖，转小火慢炖40分钟左右，期间可适当搅拌几次，防止粘锅。

第五步：收汁装盘

待汤汁变得浓稠且鸡肉完全熟透时，打开锅盖稍微收一下汁，最后根据个人口味调整咸淡。将做好的红酒烩鸡盛出摆盘，搭配烤土豆或者意面都非常合适。

小贴士

1. 如果时间允许的话，可以在前一天晚上先将鸡肉腌好并冷藏，第二天再进行烹饪，这样会让鸡肉更加入味。

2. 炖煮过程中尽量保持低温长时间加热，这样才能使鸡肉变得软烂而不柴。

3. 除了红酒之外，还可以加入少量白兰地提味，但要注意控制用量，避免掩盖红酒本身的风味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红酒烩鸡就完成了！无论是寒冷冬日还是温馨聚会，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信你也能轻松做出令人称赞的美味佳肴！